G. Maerten
A. GOUWY
I
"OLA
DEMEERE
I
RHUM
Ecole de
ra«.
sans égal
contre les
rhumes.
BOUILLON
99
Prodiàt Belge
PUR DÉLICIEUX
ECONOMIQUE.
l£ SUD, dimanche 17 octobre 1937."
11
EMME
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plâtre l'oxyde de zinc. Le pansement PATE DE PORC.
unsi faut est peu volumineux et moins
gje que les pommades.
X...
L'ENTRETIEN
DE L'ARGENTERIE
Très souvent on se contente de la
ver l'argenterie et de l'essuyer, c'est
un tort, car n'étant jamais frottée avec
une poudre polissante et subissant l'es-
juyage d'un torchon rugueux, elle se
dépolit insensiblement chaque jour
quand elle ne se raye pas au contact
des imperceptibles petits graviers que
peut renfermer le tissu de ce torchon.
De plus, on met presque toujours
l'argenterie dans la bassine en tas avec
les assiettes, et les menus ustensiles de
cuisine, ce qui doit inévitablement la
rayer.
L'argenterie de table doit être la
vée seule ou la première dans la bas-
line vaisselle, on doit la poser sur
un torchon sec avant de l'essuyer.
Enfin, il faut la frotter avec une
bouillie claire de blanc de Meudon,
passée travers un linge pour que ce
blanc ne conserve pas de petits silex
dans sa pâte, ce qui se produit assez
fréquemment
On nous dira que la vaisselle est
déjà bien assez compliquée et assez
longue laver, sans se créer cette be-
■ogne supplémentaire. Soit I Mais alors
l'argenterie restera dépolie.
Pour essuyer le blanc de Meudon,
lervez-vous d'un chiffon usé et de tissu
aussi fin que possible.
On trouve sans doute dans le com
merce des poudres servant polir l'ar
genterie. En voici une excellente, elle
•e compose de os calcinés blanc pul
vérisés, 200 gr. blanc de Meulon,
750 gr. essence de térébenthine,
25 gr.
Pour employer cette poudre, ajout
iez un peu d'eau-de-vie au moment de
vous en servir. Conservez le reste en
flacon bien bouché.
Lorsque les œufs ont taché l'argen
terie, employez au nettoyage un peu
de suie imbibée de vinaigre, le procédé
est bon et certainement préférable
k pâte vendue spécialement et qui con
tient avec du blanc de Meudon, de la
oème de tartre et de l'alun en poudre,
car si cette poudre enlève bien les ta
ches sulfureuses, elle fait parfois des
rayures sur les parties plates et polies
des pièces d'argenterie.
Le sel marin produit également sur
les couverts de ta'ble des taches brunes
lui paraissent très difficiles enlever.
Pour le faire, versez de l'ammoniaque
liquide pur dans une soucoupe et avec
m linge frottez fortement la pièce ta
chée deux ou trois reprises. Il faut
•voir soin de se placer en plein air,
car les vapeurs asphyxiantes de 1 am
moniaque pourraient incommoder la
Personne qui l'emploie.
(X
Cm*
ttaS
Rue de LBe, 28
TéL s 519. YPRES.
da loogui date
de Ira QUA
LITÉ et a
Grand
Tailleur façon
nommes et Dames
Réparations et Transformations
31, Boulevard Maréchal Haig, YPRES
(route conduisant au Football)
Sur une longe de porc frais, couper
quelques tranches minces, les battre
légèrement, assaisonner.
Masquer le fond d'un plat tarte
avec des tranches de jambon cru as
saisonner avec une pincée de poivre
rouge, saupoudrer avec échalotes et oi
gnons hachés sur cette couche, étaler
une couche de pommes de terre crues,
coupées en tranches sur celles-ci, pla
cer les tranches de porc en les entre
mêlant avec quelques feuilles de sauge.
Glisser au fond du plat un décilitre de
bon jus froid. Masquer les bords du
plat avec une bande de pâte mince
après les avoir mouillés mouiller aussi
la bande couvrir le pâté avec une
abaisse de même pâte souder cette
abaisse avec la pâte des bords. Dorer
le pâté et le cuire cinq quarts d'heure
four doux.
GATEAU DE FOI DE PORC.
Faire fondre un quart de lard haché
et le verser sur une livre de foie de
porc coupé en escalopes saler et poi
vrer ajouter persil, échalotes, thym,
petits oignons, le tout haché faire re
venir dans une casserole. Retirer du
feu, ajouter 500 grammes de lard frais
et 200 grammes de viande maigre de
porc après avoir haché et mélangé,
passer la passeoire. Préparer un mou
le bardé de tranches minces de lard,
y verser le mélange et cuire au four
pendant cinq quarts d'heure.,
POULET A L'ESTOUFFADE
Couper le poulet en morceaux égaux
mettre mariner dans l'huile pendant
un grand quart d'heure. Essuyer les
morceaux, les rouler dans la farine et
sauter la poêle avec beurre fondu,
lardons roux et fines herbes. Faire fon
dre dans la cocotte du beurre, y faire
revenir du lard finement haché, des
fonds d'artichauts préalablement blan
chis ajouter le poulet, une feuille de
laurier, un clou de girofle, un peu de
moelle de bœuf, bouquet de persil, sel,
poivre et bouillon. Quand la cuisson
est peu près terminée, ajouter une
poignée de câpres et, si possible, quel
ques petits morceaux de ris de veau et
des champignons, le tout auparavant
blanchi et sauté au beurre. Avant de
servir, lier la sauce si besoin est
avec une pincée de fécule.
CRAMIQUE BELGE.
Mettre dans une terrine un quart de
verre de sucre, un verre de lait tiède,
deux grandes cuillerées de beurre, une
demi-cuillerée thé de sel, une cuille
rée de levure en poudre, un quart de
verre d'eau tiède, trois verres de fa
rine, un œuf bien battu, un verre de
raisin de Malaga. Quand le tout est bien
mélangé, laisser reposer pendant six
ou huit heures dans un endroit pas
trop chaud. Lorsque la pâte est bien
levée, lui donner la forme d'une bou
le. Faire cuire dans un four modéré
ment chaud pendant trois quarts d'heu
re.
PAIN DE CHOCOLAT
A défaut de pain de mie, prendre
un gros pain de boulot. Couper des tar
tines assez épaisses, en retirer la croû
te. Les arroser copieusement de choco
lat cuit au lait, assez liquide et les lais
ser s'en imprégner. Pendant ce temps,
préparer une crème au chocolat épais
sie l'aide d'un peu de farine délayée.
Prendre un moule profond, bords
droits. Intercaler le pain humecté de
chocolat on prend les tartines
l'aide de l'écumoire et les couches
de crème. Le pain doit former le fond
et le dessus. Remplir plus que complè
tement le moule couvrir et mettre un
poids sur le couvercle. Laisser prendre
au frais. Démouler et glacer au choco
lat.
ESCALOPES DE VEAU AU RIZ
Mettre dans une cocotte un peu de
beurre ou de graisse et faire revenir
feu vif des escalopes de veau. Les re
tirer et les remplacer par de petits oi
gnons. Retirer également ceux-ci et fai
re un roux avec une cuillerée de fa
rine. Mouiller avec un peu d'eau chau
de, remettre la viande et les oignons,
du sel, du poivre, un bouquet garni.
Faire cuire petit feu. D'autre part,
faire crever une cuillerée ou deux de
riz dans du bouillon ou de l'eau bouil
lante salée. Une demi-heure de cuis
son suffit. Cinq minutes avant de ser
vir, garnir un plat chaud avec ce riz.
Disposer dessus les morceaux de viande
et verser sur le tout la sauce et les oi
gnons. (Durée de confection quaran
te-cinq minutes.)
POMMES MERINGUEES.
Prendre de belles pommes bien sai
nes, les essuyer. Enlever le cœur. Dans
le trou assez profond qu'on a creusé,
mettre une cuillerée de sucre et une
noix de beurre fin. Ranger les pom
mes dans un plat allant au four avec,
au fond, un peu d'eau et quelques mor
ceaux de sucre. Faire cuire presque
complètement puis enlever du four et
remplir les pommes en faisant débor
der par-dessus pour les coiffer entiè
rement du blanc d'œuf battu en neige
ferme. Saupoudrer de sucre cristallisé
et remettre au four doux pour faire
prendre couleur. Servir aussitôt.
Tante Mimie.
Raphaël
I
Agent de vente
et en
Ypraa
32, Rne de Menin
YPRES.
CREDIT FONCIER
DE BELGIQUE.
Société Anonyme constituée en
1835.
EMISSION D'OBLIGATIONS
FONCIÈRES.
Intérêt 3.25 net de tous im
pôt» présents et futurs. Les obli
gations émises paT cette Société
centenaire et patronnée par la
Société Générale de Belgique
constituent un placement de
toute sécurité.
PRETS HYPOTHECAIRES
Taux et conditions avantageu
ses. La Société ne prête que ses
propres capitaux.
BANQUE DE LA SOCIETE
GENERALE DE BELGIQUE
précédemment Banque de Cour-
trai et de la Flandre Occidentale,
Btankenbergfae, Comme», Dix-
raude, Knocke s/Mer, Menin,
Nieuport, Poperinghe, Rouler» et
Ypraa.
cours donné par couturier profession
nel diplômé. Méthode sur mesures et
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