Pourquoi rester gris
Un aliment
trop peu connu.
Grand STOCK
Nécrologie.
Nous venons d'apprendre la mort de
Monsieur Alphonse Diegerick, conser
vateur des Archives de l'Etat, Gand,
enlevé l'âge de 60 ans peine.
Le regretté défunt n'était pas un in
connu pour les Yprois.
Fils de M. Isidore Diegerick, ancien
bibliothécaire et archiviste céans, il lui
a succédé en ces mêmes fonctions
jusqu'au moment où il passa aux archi
ves de l'Etat, Gand.
C'est, durant son séjour ici, qu'il
épousa la fille du peintre Gulfens, l'au
teur, avec M. Schwertz, de nos célè
bres peintures murales en la Salle des
Echevins de notre Hôtel de ville.
Le défunt était le digne lils de son
père, dont on connaît les travaux, les
recherches et la collaboration aux
Ypriana. C'était, comme lui, un labo
rieux un érudit un savant dans les
choses du passé historique; un homme
d'une obligeance et d'une urbanité peu
communes et dont la mort prématurée
ne peut qu'attrister tous ceux qui le
connurent.
Nous présentons Madame Diege-
rick-Gulï'ens et sa famille, nos plus
profondes condoléances.
Tombola de l'Imposition
du travail domicile.
Le comité de la tombola de l'Exposi
tion du travail domicile vient de pro
céder l'achat des principaux lots,
tels que Un piano, une chambre
coucher, une salle manger, un chro
nomètre en or, 4 machines coudre,
2 vélos, 2 services de table, 5 montres
en or pour dames, 20 montres en ar
gent pour hommes et dames etqui con
stitueront avec les admirables dentel
les, pièces de jais, garniture de chemi
nées, dinanderies et autres articles
confectionnés l'exposition du travail
domicile même, un ensemble de i
mille lots, tous plus beaux et plus
riches, les uns que les autres.
Nous savons de bonne source, qu'il
ne reste plus que quelques billets. Aussi
les personnes qui s'intéressent cette
œuvre, feront-elles bien de se hâter,
si elles veulent arriver temps pour
apporter leur aide aux organisateurs et
avoir en même temps ia chance de
gagner un des beaux lots de la tombola.
Le tirage est définitivement fixé au
mois de Juin, sans aucune remise.
Xieppe.
La Municipalité organise pour le
Dimanche 18 Juin prochain, dans la
section du Pont-de-Nieppe, un grand
festival international d'harmonies,
fanfares, Trompettes et Orphéons et
une Fête militaire pour les corps de
Sapeurs-Pompiers.
Primes offertes 900 fr.
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La levure, un noble champignon.
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2 partie, du culte religieux chez les
divers peuples du globe, in 8' 3e par
tie, de l'art et de la littérature éri rapport
au Tarot, in 8".
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notions sur l'absolu en science et en
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Le Samedi 29 Avril prochain s'ou
vrira Gharleroi, sous le haut patrona
ge du Roi des Belges, une Exposition
qui comprendra quatre grandes sec
tions
Une section internationale indus
tries et produits de l'alimentation.
yne section nationale Œuvres d'art,
mécanique, électricité, agriculture,
horticulture, sylviculture.
Une section provinciale Enseigne
ment, éducation, œuvres sociales.
Une section régionale (Hainaut, Bas
sin de la Sambre et Entre-Sambre-et-
Meuse) Industrie et commerce.
A ces sections viendront s'ajouter
des expositions et concours temporai
res d'agriculture et d'élevage, des con
grès, des conférences, des fêtes artis
tiques et sportives.
L'Exposition s'étend sur une super
ficie totale de 25 hectares, dont 5 hec
tares couverts.
Les halls, divisés en deux groupes,
dont le trait d'union est un dôme mo
numental de 45 mètres de hauteur,
présentent une façade de 350 mètres.
Pharmacie ouverte
Dimanche 9 Avril 191 i
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Conférence de M. le conseiller intime
prof. Dr M. DELBRUCK, de Berlin,
au lr Congrès international de Brasserie,
tenu Bruxelles, en 1910.
(Suite.)
Une autre application de la vertu curative
de la levure se trouve dans son emploi ex
terne, qui est tout aussi multiple que l'em
ploi interne. Oa peutzilors observer directe
ment son effet germicide.
Quelle est la valeur de la levure comme
remède C'est ce qu'indiquent les récentes
recherches de Suie, sur lesquelles mon col
lègue, le Prof. Lindner vous fera encore des
communications. Ces recherches montrent
que beaucoup d'espèces d'animaux, se
nourrissant de sucs de plantes, possèdent
des organes pourvus de levure cette levure
a évidemment pour mission de transformer
rapidement en des formes plus appétissan
tes les sucs trop abondants et de combattre
en même temps les organismes nuisibles qui
se trouvent dans ces sucs.
Pour se faire une juste idée de l'action de
la levure comme remède, il faut se repré
senter les forces enzymatiques merveilleuse
ment développées qui s'y trouvent la
levure en fermentation en vaste clos pro
duit une pression allant jusqu'à 25 atmos
phères.
Mais on trouve la même force dans la
peptone de levure, enzyme dissolvant l'al-
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bumine. Son immense force est maintenue
dans de justes limites par certaines activités
contraires qui, excitées surtout par l'oxy
gène de l'air, transforment en une activité
constructrice l'activité destructrice. Des
que cette activité contraire est paralysée, ce
qui arrive par interception de l'air et par un
certain relèvement de la température, nous
voyons s'effectuer, presque sous nos yeux,
le remarquable phénomène de l'autodiges-
tion (autolyse). La peptone de levure atta
que, dans la levure les albumines, les dis
sout, se tourne vers le protoplasme qu'il
dissout également et amène ainsi la mort
de la levure elle-même. En peu de temps, la
levure contenant 75 0 o d'eau, mais encore
solide, se transforme en un liquide. La
levure se dissout dans sa propre eau de com
position.
Les albumines sont de véritables substan
ces servant la structure du corps humain,
Il faudrait donc admettre que toutes leà
albumines devraient constituer, où qu'elles
soient, d'excellentes substances nutritives.
Il n'en est absolument pas ainsi. On parle
bon droit d'albumine étrangère au corps et
on admet qu'une substance albumineuse
provenant d'un organisme étranger est
nuisible un autre organisme. Pour que
cette albumine devienne un aliment profi
table, il faut la dénaturer et cela se fait
par le travail de l'enzyme, qui détruit 1 al-
hymine C'est dans ce sens que l'activité
des organes de la digestion, de l'estomac et
de l'intestin des animaux est non seulement
une action dissolvante et iacilitant ainsi la
résorption, mais encore une désinfection
directe des -aliments introduits qui y sont
dénatures par la dissolution et par la sépa
ration. (A suivre.)
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