Het karnen
van geitenmelk
Wettelijke bepalingen
Huizen
aaagaande de vervalsching der
meststoffen en voeders
i
Ljjst opgemaakt op 1 Januari 1914
Alvorens te melken zal men zekere voor
/oc®e« in acht nemen om zuivere en goede
»**M, te bekomen. Het gerief dat men ge
bruikt om in te melken zal zoo zuiver mo-
g»!ijk gefcuischt zijn, de melkster zal de han-
wasschen- en den uier der geit w11
en volledig uitmelken, want de
laafcle melkstralen bevatten de meeste boter.
Ka het melken zal men de geitenmelk
aanstonds door een zeer fijn zeeft gieten,
cm de melk te zuiveren van al de hairtjes,
stofdeeltjes of andere onreinheden, die er tij^
♦lees het melken zouden kunnen invallen.
Voor hel verzuren der geitenmelk gebruikt
men meestal aarden potten (boterpotten), waar-
ia de melk bewaard wondt tot dat ze de
noodige zuurheid en dikte bekomen heeft om
te karnen. Bij het verzuren dat van twee
tot drij dagen duurt, volgens het jaargetijde
zal men zorgen de melk twee tot drie
maal daags wel te doorroeren, om ze gelijk
matig te doen zuren. Op eene warmte van
18» geschiedt de verzuring het gemakkelijkst.
Bij koud weder is het somtijds noodig de
melk eens in warm waterbad te plaatsen,
tot dat ze de warmte van 18° verkregen
heeft.
Het karnen van geitenmelk geschiedt in
kleine houten karntjes, soms ook wel in
hoterpotten waarop een deksel gemaakt is
met eene opening in. om een pols of staf
door te laten, die gedurig op- en neer-bewo
gen wordt.
De verzuurde geitenmelk wordt op eene
warmte van 15° tot 18° gekarnd bij het
gereed zetten der karn, vennenge men de
verzuurde melk met eene zekere hoeveel
heid (2 lot 4 grammen) boterkleursel, om
aan de boter eene geelachtige kleur te gé
ven want ongekleurde boter van geitenmelk
is zeer wit.
Als het karnen geëindigd is en dat men
de boter bekomen heeft ter grootte van graan
korrels- tapt of giet men de karnemelk af
en men wascht de boter twee of drij maal
met zuiver frisch water. Bij het laatste water
voegt men een weinig keukenzout.
Daarna wordt de boter, bij middel van
een houten lepel gped uitgekneed, met dè
■nodige hoeveelheid zout vermengd en op
gemaakt.
Qrn Ze in te leggen of te bewaren moet
men 40 tot 50 grammen keukenzout per
kff. boter gebruiken. Dit zout vermengd men
goed met de boter's andemdaags kneedt
men de boter eens en legt ze in goed ge-
kuisehte potten men zorge dat elke laag
boter goed dicht gestampt worde met een
houten lepel de oppervlakte der boter maakt
«ten goed effen en strooit er een laagje
zout op Dit zout vormt na oenige dagen
pekel, en liet belet de lucht in de boter
te dringen.
De pot wordt gesloten door een perkament-
papier er over te binden, en waarboven men
og eeu grauw papier doet. Men plaatst de
boferpot in eenen koelen kelder.
Louise D'Mondt.
Cij levering van enkele of samengestelde stof
te*, die ten minste eeu der hoofdzakelijke
vruchtbaarmakende bestandedelen (stikstof,
phosphoorzuur, potasch) inhouden, zal eene
rekening gevoegd worden.
Cteze rekening zal echt verklaard zijn dooi
den verkooper of overlater en de volgende
aanduidingen bevatten
1. Den naam of den aard der geleverde
stof, naarvolgens deze enkel of samengesteld is;
2. Hare bepaling.
Zij zal den naam en de hoeveelheid ten
bondeed van elk hoofdzakelijk vruchtbaar
makend bestanddeel opgeven, alsmede den
stheüuudigen toestand ervan.
Indien de levering bestaat uit koeken tot j
velwcsting. zal de rekening den aard van
het zaad of van de zaden opgeven waarvan
zij voortkomen.
Indien de slof wordt geleverd als bevat
tende, benevens een hoofdzakelijk vruchtbaar
makend bestanddeel, een bestanddeel tot be
vordering van den plantengroei, zal de re-
k«sug den aard van dit bestanddeel aan
duiden, alsmede zijne eigenaardige hoedanig
heid en de verhouding tot welke het in
d" geleverde waar voorkomt (artikel 1).
De hoeveelheidsbepaling eener meststof moét, i
voor den staat waarin zij zich bevindt, het
gdiatte per honder vruchtbaarmakende hoofd-
bestanddeclen, op de volgende wijze aan
duiden
Ammoniakale stikstof,
1 Nitrische stikstof,
Organische stikstof,
.Watervrij phosphoorzuur oplosbaar in water.
Watervrij phosphoorzuur oplosbaar in ci
troenzuur ammoniak,
.Watervrij phosphoorzuur oplosbaar in zu-
ren citroenzuur ammoniak,
Watervrij phosphoorzuur oplosbaar in de
minerale zuren,
W'atervrije potasch oplosbaar in water,
Watervrije potasch oplosbaar in de mine
rale zuren.
Voor de organische stikstof, het phosphoor
zuur en de potasch der enkelvoudige mest
stoffen alsmede der samengestelde meststof
fen zal men de herkomst doen kennen.
De woorden ten honderdmoeten in
volle letters in de hoeveelheidsbepaling uit
gedrukt worden.
Artikel 1 is niet van toepassing op de
leveringen, hetzij van vruchtbaarmakende
stoffen, welke de boerderij oplevert of van-
zelve door den grond voortgebracht worden,
hetzij van beer, asch, roet, afval van de
keuken, de markten, slachthuizen, landbouw-
nijverheden, hetzij van niet-samengestelde mest
stoffen, indien deze verschillende stoffen on
der hare juiste benaming en in natuurlijken
staat geleverd worden.
Alle levering van ten minste 50 kilogram
van eene enkelvoudige zelfstandigheid, of van
ten minste 25 kilogram van eene samenge
stelde zelfstandigheid, tot de voeding der
dieren van de hoeve bestemd, moet van eene
factuur vergezeld zijn. Deze laatste moet,
behalve den aard, 't zij van het zaad of van
de zaden, 't zij van de zelfstandigheden 0j van
den afval waarvan de geleverde waren voort
komen, den waarborg per honderd van
een minimum eiwithoudende stoffen en een
minimum vette stoffen aanduiden.
De waarborg van een minimum voedende
grondstoffen wordt niet vereischt voor den
verkoop van bijproducten der suikerfabrieken,
brouwerijen, stokerijen en stroopfabrieken,
te weten suikerstroop, beetwortelmoes, aard
appelenmoes, draf, droessem, moer cn fruit-
moes.
Als de factuur, door artikel 1 vereischt,
bij de levering niet kan gevoegd worden,
moet zij binnen de vier dagen na de bestel
ling of de verzending der koopwaar gezon
den worden.
De bestuurders der ontledinjplaboratoriums
van den Staat, der provincie- cn gemeente
laboratoriums, waaraan de Staat toelagen
vergunt, de aangenomen scheikundigen voor
de ontleding der landbouwstoffen, de Staats-
landbouwkundigen en hunne adjuncten, zijn
gehouden den koopers van meststoffen en
zelfstandigheden, tot voeding der dieren be
stemd, dienaangaande goeden raad te geven
en ze bij te staan.
In zake van betwistingen betreffende den
verkoop van zaden, meststoffen en waren
bestemd tot voeding der dieren, mits de kooper
geene "handelsdaad verricht hebbc, zal het
geding altijd ingespannen worden voor den
rechter van de wettige woonplaats van den
kooper.
waarvan de verkoopers zich verbinden een
ontledingsbon af te leveren aan alle personen
in België gehuisvest, die hen ten minste 5.000
kgr. Thomasslakken, minerale phosphaten, su-
perphosphaten, wolafval, ruwe potaschzouten
(bevattende minder dan 25 p.h. potasch), of
2.500 kgr. sodanitraat, ammonjaksulfaat,
kalknitraat, kalkcvanamide (nitrolin), samen
gedrongen potaschzouten, samengestelde mest
stoffen, of 5.000 kgr. van eene zelfstandig
heid, bestemd tot voeding van de dieren der
lioeve, bestellen.
Deze ontledingsbon geeft aan den kooper
het recht kosteloos door de Staatslaborato-
riums, of door de laboratoriums door den
Staat aangenomen, het gewaarborgde gehalte
te doen vaststellen, op voorwaarde zich te
gedragen naar de verder aangeduide voor
schriften.
In geval van eene levering bevattende vér-
schillende loten meststof of voeder, of de twee
terzelfdertijd, waarvan geen een het regle
mentair gewicht heelt, mag de kooper een
dezer loten, naar keus, doen ontleden wan
neer het totaal gewicht ten minste 5000
kgr. bedraagt.
Het formulier van proces-verbaal van
s taaineming en de ontledingsbon moeten
overhandigd worden aan den kooper, op het
oogenblik der levering of ter post neergelegd,
den dag van de verzending der koopwaar"
Men mag de meststoffen verkoopen per
eenheid (verkoop van 100 kgr. volle gehalte)
of met waarborg en toelating tot onüeding
In geval van verkooping per eenheid zal
de factuur de melding dragen Verkoop
per eenheid». In dit geval, wanneer de uit
slag der ontleding van het eerste staal door
de partijen aanvaard is, wordt de voorloopige
factuur, welke de levering moet vergezellen
verbeterd en bepaald geregeld, voor basis
nemende, de uitslagen der onüeding.
Wanneer deze uitslagen, wat ze ook wezen
door eene van beide partijen niet aangenomen
worden, zal deze altijd het recht hebben de
onüeding te vragen van het tweede staal
Wanneer de verkoop geschiedt met vasten
waarborg, ingezien de moeilijkheid van staal
neming en onüeding, is een zeker verschil
toegelaten tusschen den waarborg cn de uit
slagen van de onüeding (onüedingsruimtci
te weten
a) Voor vruchtbaarmakende hoofddoelen in
de meststoffen, eene halve eenheid
b) Voor de ruwe eiwitstoffen in de' voeder
middelen, twee eenheden voor de vetstof
fen cn andere bestanddeelen, eene halve één
heid
c) Voor den graad fijnheid in de Thomas-
stakken, vijf eenheden.
Wanneer de uitslagen der onüeding bin
nen de grenzen blijven der voormelde verschil
len. is aUe klacht onmogelijk.
Wanneer het verschil grooter is, moet men
overgaan- 'tzij
a) Tot oenc prijsvermindering op den voet
van het totaal tekort voor ieder gewaarborgd
bestanddeel, zonder aandacht te nemen op
de onütdingsruimte. In het berekenen der
prijsvermindering voor de voederstoffen, houdt
men rekening, om de waarde aan Ie vullen
van het tekort van een gewaarborgd bestand
deel, van het teveel van een of van de andere.
Inj de berekening der prijsvermindering voor
de meststoffen wordt geen vereffening aan
genomen. Op vraag van een der partijen,
mag do prijsverminedring bepaald worclen
door den bestuurder van het laboratorium
waar de ontleding gedaan werd, of door den
Staatslandbouwkundige der omschrijving. In
dit geval moet men aan dezen laatste de fac
tuur mededeelen en desnoods de verkoop-
Bete.
b) Tot de ontleding van hét tweede staal.
Aciéries de Longwy, 5 Mont-Saiat-Marlin
(Fm nee).
Agneessens, Franijois, a Ternath.
Andrien, Jacques, 5 Heusy.
Ang!o-Continentale (vorm. Ohlendorff'schc.)
Guano-Werke, rue Arenbcrg, 26. 9 Anvers.
r "Arnould, Arthur, "5 Ham-sur-Heure.
Baltus, Louis, a Saint-Trond.
Barette, Léon, rue du Bosquet, a Jodoigne.
Bastyns et Parmenüer, a Souverain-Pré
(Esneux).
J.-J. Beaudain fils, 5 Waremme.
Bedoret, Georges, tl Pentevüle-Gcmbloux.
Cardan, Nörbert, rue de Jésus, 16, 5 Anvers.
Castermans et Demoulin, Bassenge.
Chabot, A., rue 'de Fragnée, 47, if I,iége.
Charles Paix et Cie, 5 Dotia'i
Charlier-Gilles, A., 5 Saint-Gérard.
Cbarloteaux, Zéphir, a 'Merlemont (Villers-
le-(jambon).
Cobut, Léon, a Mettet.
Comptoir d'achat et de vente du Boeren
bond beige, a Louvain.
Coninx-Gielen, Jos., a Brée.
Coppin, Emile, a Braine-le-Comte.
Cornil (gebroeders), te Broecbem.
Daubresse, Joseph, a Nalinnes-lez-Charleroi.
Dawance, Victor, k Aywaille.
De Dentierboer (Borguion-Vanderkelen-De-
sebepper), a Okegem.
DelmelJe, J., a Seüles-lez-Andemie.
Delpnerre, Z., a Fontaine-l'Evêque.
Delvenne, Annand, a Trois-Ponts.
Denis, Auguste, a Chastre-Villeroux.
Destexhe-Réginster, rue Bois-l'Evêque, 55,
a Liége.
Deswattines-Deruez, R., a Potles.
De Tliier, André, rue Bollinckx, 76, a
Bruxelles.
De Waelhejus, Vital, vieille rue de Lou
vain, 5, a Tirlcmonl.
Dhoore, a Bruges.
A. Doyen et fils, a Waremme.
Dubois, Félix, a Gembloux.
Du Brunfaut, Henri, a Basèeles.
Durdu-Soumoy, Aug, a Surice.
Dujardin, A., a Frasnes-lez-Buissenal.
Dyujardin- Durendeau- a Leuze.
Evrard, Nestor, rue de l'Eglise, 43, a
\ugleur.
Faes frères, rue du Pare, a Turnhout.
Pierens, Hendrik, Rijnpoortvest, 3-7, te
Antwerpen.
Flebus Van Hoof, Urbain, a Lierrc.
P. Florizoone et Faict, a Furnes.
Frippiat, Georges, a Saint-Gérard.
Üeneret, J.-B., a Grand-Leez.
Ghislain, Jules, a Feluy.
Ghislain, Léandre, Genappe.
Grillaert et Kremer, Lokeren.
Guilmin, Félix, a Denée-Maredsous.
Hardy et Cie, a Thisnes (Hannut).
Harpignies, P., rue Souveraine, 79, a Bru-
xelles.
Hecq-Lambinon, a Mariembourg.
Hoogwaerts-Eykclberg, D., a Boorsheim.
Huilcries Calvé, a Delft.
Huileries Blondel-Robart, a Anzin, St-Au-
bin-lez-Arras.
Ide-Tack, II., A Thielt.
Janssens, Leopold, Bredastraat, 113, te Ant
werpen.
Janssens et Cie, quai du Canal, a Merxem-
lez-Anvers.
Joris, Joseph, a Nassogne.
.lussent, A., a Lavaux.
Kariger, Victor, a Arlon.
I ^grange frères et Cie, rue du Taciturne,
26-32, a Anvers.
Lambert, Rivière et Cie (agent génér. des
Etabliss. Kuhlmann, de Lille), pi. Ste-Gu-
dule, 19, Bruxelles.
Lambrochts (veuve J.), a Everberg.
Lfcnguillier-Hcnneressc, Emile, a Gediime.
Laurent, Nestor, 5 Nivelles.
luvoix, Albert, a Fcxlie-le-Haut-Clocher.
Ije Clerq, Hyacinthe, a Alost.
I^fin, Ilcnri, a Pepinster.
l,eroy, L., fils, a Mariembourg.
Jteurquin, H., a Avennes.
j es I'sines Jules Francq Réunies, a Roux.
Looztrn- Fernand. et C.ie, rue des TiUeuls,
10, a Anvers.
Manderveld, Cbréfi^n. avenue Rogier. 207,
a Bruxelles.
Marchand frères et Cie, a Dunkerquo(re
présentant M. Harpignies, P., rue Souveraine,
79, Brucxlles).
Marobal-Colarl, T.-J., a Bois-de-Yiller-.
Marien, Aug., a Bouwel.
Marlier, Léon, a Ragnies.
Masson-Polet, E., a Hannut.
Mathy fils, a Perwez.
Melin frères (soc. anon, en nom collectif),
a Oreye.
Meunerie Fconomique de et a Clavier.
Meyers, avenue de Vilvorde, 80, a Schaer-
beek et a Viesville (Lutlre)
Mommens, Henri, a Lon?in-Ans.
Mousset, Adolphe, a Chatelincau.
Nouwen, Eléonore, a Saint-Trond.
Palange, Auguste, a Tohogne.
Pave, Emile, a Assesse.
Picron-Milisse, C., a Ath.
Pollet, Raphael, a Tournai.
Produits chimiques de Hasselt (soc. anon.),
place de Louvain, 3, a Bruxelles.
Richard, Arsène, a FlorenviUe.
Roberti-Marneffe, Léon, a Waremme.
Rosier, Alfred, a Mouslier-lez-Frasnes.
Rousseau, Emile, a Erquelinnes.
Sacré-Lambretle, IJ., a Tlieux.
Savoye-IIostens, J., a Poperinghe.
Schetz, Jacques, a Bocholt.
Soc. An. Ardennes et Condroz, a Marioie.
Soc. An. La Providence, a Marchienne-.au-
Ponl et a Réhon (Meurlhe et Moselle).
Soc. An. d'Ougrée-Marihuye, a Ougróc-lez-
Liége.
Soc. An. des Drogtieries et Huileries an-
versoises, avenue des Arts, 71, a Anvers.
Soc. An. de Produits et Engrais chimgques
d'Auvclais, a Auvelais.
Soc. An. des Produits chimiques irtdustriels
de Haren, a Haren-lez-Bruxelles.
Soc. An. des Aciéries d'AngJeur, a Tillcur-
leur-Iez-Liégc.
Soc. An. des Moulins i Scories Thomas,
a Lourches (Nord).
Soc. An. John Cockèrill, a Seraing.
1 Soc. An. Les Alcalino-Terreux de et A
Merlemont.
Soc. An. des produits chimiques de el a
Aiseau.
Soc. An. de produits chimiques dc el a"
Moustier-sur-Sambrc.
Soc. An. Produits chimiques et Engrais
L'. Bernard a Mesvin-Cipiy.
Soc. An. Louis Dclhaize, a Raraart
Soc. An. Union des Agriculteurs Arden-
nais, Libin.
Soc. An. pour favoriser 1'industrie agricale,
a St-Ainand-lez-PiUTS (M. F.ouarge, directeur
gérant).
Soc. coopérative agricole de Tirlemont, a
Tirlemont.
Soc. coop. B. Debeve-Moucherons- a Solre-
sur-Sambre.
Soc. coop. Union des Syndicats agricoles
beiges, place de Meir, 61, a Anvers.
Soc. coop, du Geer, a Tongres (M. Briill,
administrateur).
Soc. coop. Les Ciütivateurs du Hainait»,
a Engliicn.
Soc. coop, c Les Agriculteurs luxtHnbour-
geoisa Arlon.
Soc. coop. Les Eermiers réunis a St-
Trond.
Soc. coop_. L'es Culüvateurs réunis5
Grand-Hallet (Lincent).
Soc. coop, c I^es Cultivateurs rcunis du
canton de Fléron Fléron.
Soc. coop. I.e Nouveau Syndicat a Ton
gres.
Soc. coop. Syndicat agricole de Campine-
Hesbaye a Hasselt.
Soc. coop. Syndicat agricole de Looz-
la-Ville5 Looz-la-Ville.
Soc. coop. aLandbouwsyndik. van Rieiups'.»,
te Riempst.
Stainier-Cornil, Louis, 5 Bascoup.
Stévenard, Roger, a Rocour.
Stoffels, Jacques, it Dilsen.
Storme-Maroy, k Lichtervelde.
Sucrerie de et a Chercq (soc. anonA
Syndicat agricole des Ardennes, a Eran-
corchamps.
Syndicat agrieole de la province de Na-
mur, 5 Ermeton-sur-Biert.
Syndicat agricole liégeois, rue Paradis, it
Liége.
Syndicat agricole de et Landen.
Syndicat agricole de et a Genappe.
Syndicat agricole et it Gembloux.
Syndicat agricole du Limbourg, Hasselt.
Syndicat agricole Namurois, k Jambes-lez-
Nt inur.
Syndicat agricole «Les Eermiers Réunis»,
a Aywaille.
Talpe, H., Roulers.
Thomasphosphatfabriken, de Berlin.
Telle et Cie, Julien, k Autoing.
Timmermans, Herman, te Loon.
Totte, Milch et Cie, k Anvers.
Union agricole de et it Jodoigue.
Van Bael- De Jongh, Hofstraat, 28-30, te
Turnhout
Van OsseJaer, Albert, it L'okcren.
Van Peteghem, Edinond, it Roulers.
Van Roey (De Kinderen), te Ryckevorsel.
.Weckx, Louis, avenue du Commerce, 131,
5 Anvers.