Hoedanigheden en Kenmerken van goed vleesch Onze Hophandel Ontwikkeling van den Landbouw in Rusland Het landbouwbedri,! in A me De bevolking van de wereld Gezondheidstoestanden der huisdieren EERSTE VERSLAG mm Dc toonen. berekend per hectare bewerk ten grond, zint van provincie tot provincie verschillend, in de streken, waar kleigrond bestaat, betaalt men meest en in de zand streken minst. Dat laat zich verstaan. De loonen per hectare berekend, verschillen tus- schen 71 gulden '(Zeeland en 20 gulden (Drenthe In Noord-Holland zijn de loonen voor de volwassen arbeiders het hoogst Zij wisselen daar at lunchen aid en 580 gulden per jaar. Voor de inwonende dienstboden staat Zuid- Holland aan 'I hoofd, namelijk met 201 tot 213 gulden per jaar voor de mannen, en 135 tot 210 gulden voor de vrouwen Van een 20tal landarbeidersfamiliën zijn de huis begroetingen opgemaakt geweest. De in komsten verschillen tusschen 170.00 en 773.56 gulden. Deze cijfers zijn gunstiger dan deze van een vorig onderzoek 1906-07 maar er moet hiervan rekening gehouden worden dal ook de onderhoudskosten in prijs zijn gestegen. Naar den verslaggever kan ee* jonge nr- beider met zijne vrouw en cenige jonge kinderen, zonder bijzondere tegenspoeden, i tegenwoordig wel zooveel verdienen, om, levende in een uiterst bescheiden, zij het nette, eenkamerwoning zich gezond, zij het heel Sober, te kunnen voeden en behoor- lijk te kunnen klceden. maar dat dan ook voor eenige luxe en voor ontwikkeling en ontspanning zoo goed als niets overblijft - Bij eenige tegenspoed of minder overleg der vrouw moet op de noodzakelijke levensbe hoeften worden bezuinigd. Vail lien der arbeidersgezinnen verschilt het jaarlijkscbe verbruik per hoofd aan voedings middelen tusschen 33.11 en 42.10 gulden, of van 9 tot 11.7 cents per dag. Dat bedrag stijgt tot 36.8 cents per dag bij een gezin, waar volwassen kinderen een belangrijk bedrag aan loon inbrengen. Met dergelijke cijfers voor oogen, zegt de verslaggever, kan niet gezegd worden dat de landarheiders, zonder tegenspoeden, zich ge zond kunnen voeden. j Het Maandschrift van hel Centraal Bu reau voor de Statistiek voegt daaraan toe j Integendeel krijgt het vermoeden groote 1 waarschijnlijkheid, dat hel gros onzer land- arbeiders met hun gezinnen bij gebrek aan voldoende verdienste zich onvoldoende voe den en in sterke m te aan ondervoeding lijden, indien mag worden aangenomen, dat dat de minimumkosten voor de voeding per persoon per dag van 28 tot 30 cents bedragen. Eigenschappen. Het vleesch is bij uitmun tendheid de krachtherstellende spijs, en deze die host met de samenstelling van het li chaam overeenkomt. Het wordt van menig vuldige diersoorten verkregen, en kan op ver schillende manieren bereid worden. Ja, de voedingswaarde van Het vleesch hangt in groole mate van de bereiding af. Zijne samenstelling is nagenoeg de volgende Eiwitstof 20 lot 21 p. h. Vetstof in veranderlijke hoeveelheid (Rund- vleesch van 1 tot 5 0/0). Mater van 65 tot 75 0 0. en minerale zou ten van 12 tot 2 0 0. De beenderen geven vooral vet en gelatine. De verteerbaarheid van het vleesch en de verhouding zijner voedende, bcstanddeelen verschillen 1. Volgens de soort van hel vleesch scha pen- en ruudvleesch zijn het voedzaamste. 2. Volgens den ouderdom der geslachte die ren de dieren leveren het voedzaamste vleesch als daaromtrent volwassen zijn, en goed gevoed. Vleesch van cude dieren is droog en laai te jonge dieren geven waterachtig vleesch. 3. Volgens de liehuamsdeelen waarvan het vleesch voortkomt de beste stukken van de slachtdieren zijn deze die "het meest langst achter en naar hoven liggen. 4. Van de voeding der dieren. Hoe beter ze gevoed geweest zijn, hoe voedzamer vleesch. 5. Van de manier van bereiden gebraden vleesch is voedzamer dan gestoofd of ge kookt op hoe minderen tijd een stuk vleesch (volgens de soort) bereid is en hoe beter het zijn sap ol vocht behoudt hoe beter. Het vleesch moet samengaan met meelach- tige spijzen, zooals aardappelen, brood, enz., of met groenten. Gezouten en gerookt vleesch is zwaarder dan versch tiet zout neemt deels het water en sap van hel vleesch weg. Versch geslacht vleesch is niet zoo goed voor het verbruik, het is laar, en moei Onder den invloed der lucht bederven, rundsvleesch be waart langer dan verkensvleesch, in den zo mer van 1 tot 2 dagen; in den winter 2 tot 4 dagen. Hoedanigheden. Ruudvleesch. - Het meet schoon rood zijn, met geelachtig-vvit vet. Het is vast, nialsch, sappig, droog op het aan voelen, veerkrachtig, 't is te zeggen, als men er me. den vinger op duwt, moet dc indruk spoedig verdwijnen en bijna reukeloos. Het vleesch van magere runddieren is droo« en taai. Vleesch dat kleverig is. of zeer bleek van kleur, komt van ziok vee voort. Het vleesch van rundvee, dal aan ziekte sterft, of hij ongeluk omkwam, is donkerrood, omdat het niet uitgebloed is. Kalf vleesch. Kalfvleesch moei schoon roosachlig-wit en nogal vast zijn en voor zien van vrij veel zeer wit en zeer vast vet. Het kalfsvleesch is bruikbaar van als ze zes weken oud zijn. en goed gevoed ge weest zijn. Vleesch van al te jonge kalveren is slap. rood, en flauw van smaak. Het eten van zulk vleesch is ongezond, het kan de maag ontstellen. Kalfsvleesch is zeer gelei- of gelatir.achtig. het is min voedzaam, maar lichter verteerbaar dan rimdsvelcsch. Varkens vk-esch. Goed varkcnsvlcesch is voorzien van vast. nogal overvloedig, en zeer wit vet het vleesch der hespen is rood, het andere filet en ribben is om trent als kalfsvleesch roosachtig-wit. Varkcns vlcesch zal men voorzichtigheidshalve niet rauw, maar goed gebraden, of gestoofd, gebrui ken. Varkcnsvleesch bevat veel vezelstof, en is ook zeer vet het is goed voedzaam, doch zwaar het past best 's winters, en bijzon der voor mcnschen die op het veld en in dc open lucht moeten werken. Dikwijls kunnen personen, die binnen werken, vooral die een zittend leven leiden, bet in den zomer niet verteren. Schape.nvte.esch. Hel moet schoon boeg-rood zijn, en het vet zeer vast, en zeer wit. Het is zeer voedzaam, en past ook best "s winters, in het heetc seizoen heeft het soms een roetsmaak. Alle vleesch waaraan men een begin van bederf ontwaart zal men niet aanknopen heeft men zelf een stuk dat een reukje krijgt en begint te plakken, zoo zal men het zeer goed onder de pomp afwasschen, en water over pompen tot alle reuk geheel weg is, daarna goed afdroogen best nog op tijd op- broden om alle reuk te voorkomen. Meehtilde De Wilde, Meesteres der Staatslandelijke huishoudscholen. Het officieel H.mdelsbulletijnlaat ons den gang van den hophandel kennen kennen voor de vier eerste maanden van het gewas 1913. België heeft hop uitgevoerd naar d n vreem de gedurende September 546.513 kgr. October 893.410 November 312.173 December 203.737 - Het zij te zomen 1.986.165 Mei het begin van October laatstleden werd de gezamenlijke hopoogst van België geschat op 80000 centenaren van 100 pond, het zij t.000 000 kgr., namelijk 45.000 centenaren voor Poperingbcr-land en 33.000 cent. voor het Land van Aalst: de helft van het gewas zou dus naar het buitenland getrokken zijn. Het is merkelijk meer dan in 1912, toen wij, van September tot December medebegrepen, 1.301.054 kg. uitleverden; doch het is min der dan in 1911 (deze vier maanden), toen onze uitvoer 2.566.102 kgr. bedroeg, vooral naar Engeland, Frankrijk en Duitschland. Dit laatste seizoen leverden wij aan Duitsch land 701.410 kg.; aan Engeland 981.126 kg., en aan Frankrijk 178.277 kg.; de twee eerst genoemde landen waren de voornaamste aan- koopers, dewijl de hopoogst er mislukte ter oorzake van zwarten roetdauw, en dewijl onze verbeterde produktcn reeds de hunne ten deele kunnen vervangen. Evenwel kwam er nog een aanzienlijke massa vreemde hop naar België, gedurende (de vier bedoelde maanden van 1913, namelijk 1.308.107 kgr.: deze vreemde produktcn zijn liet meest afgezonden uit Duitschland, dat in ons land 617.188 kgr. zoogezegde Duitsche hop bracht; daarna komen Engeland met 320.768 kgr. en Amerika met 113.390 kg. Zoo beliep deze invoer omtrent evenveel Ms in September-December 1912 (namelijk •1.300.937 kg.) en was merkelijk minder dan in ,1911 (namelijk 2.586.102 kg.). A. D. .1. Volgens opgave van het Russisch ministe rie van landbouw waren in 1913 in Europeesch en Aziatisch Rusland, 93 niillioen dessiati- nen bebouwd met tarwe en haver, tegen 88.800.000 in 1912, terwijl van 1906 tol 1910 gemiddeld 85 millioen 600.000 d. daarmede bebouwd waren. Een snelle uitbreiding van de met tarwe bebouwde oppervlakte viel voor al op te merken in Aziatisch Rusland De oogsl in 1913 bedroeg 5376 millioen pond tegen 5072 millioen in 1912 en gemidd ld 4031 millioen san 1906 tot 1910. De toeneming van het gemiddelde cijfer van den oogst is het gevolg van de verbeteringen op landbouwgebied. Ook valt een snelle uit breiding waar te nemen van den aardannel teelt. Van 1906 tot 1910 werden aardappelen verbouwd op 3.912.000 dessiatinen in Kn op 4.418.000 In 1908 werd kiloen geteeld op een on pervlakte van 281.000 thans 500 dessiatinen. u.l.iif in Aniflrilrn de voorbehoedende inspuiting met san vezel- slof beroofd bloed of serum voortkomende van „....I, mf>.r dieren die van de ziekte genezen zijn u..i I mdbcuwbcdrijf in Amerika wordt me^r Het iamii*>u j Verschillende proefnemers, namelijk f..oef- fier, en anderen in Duitschland. Noeard in Frankrijk en Peroncilo in Italië hebben de voorbehoedende kracht Iiewezen van het bloed van genezen dieren en hebben vee kunnen voorbehoeden door de inspuiting van groole hoeveelheden van vezelstof beroofd bloed of serum. Later hebben, Loëffler eerst, vervolgens No eard en Poels, een serum van genezen rund- dier voortgebracht en dan door herhaalde in spuitingen van den blaarinhoud bovenmatig vrijgesteld en de voorbehoedende rol van dit serum bewezen, toegediend onder de huid in een hoeveelheid van 20 c. c.de aldus ge- t,n meer grootbedrijf. x ,ar eene voordracht van hoogleeraar Ro bert Wheeler daarover volgende inlichtingen: Op onze dagen wordt de helft van hel ka- nitaal voor eene moderne farm (hoeve; in ViTcriki gestoken irf machienen en werktui- en die in den kaatsten tijd de eene verbe tering na de andere ondergingen en schier de perfectie bereiken. Men staat als verstomd als men ziet hoe die machienen en werktuigen alles verrich- len. meer cn meer afleggen en de grondstof fen sparen. Te La Porte, in Indiana, is eene fabriek van landbouwacbienen die werkt met een ka- geven immuniteit is passief en duurt sleciits pitaal van 85 millioen frank. Zij kan schier enkele weken. Peroncito heeft in 1901 op ,1e bestellingen niet bijtijds leveren, zoo tal- een groole schaal de methode toegepast der rijk zijn de s farmers die zjcli modern in- inspuitingen met van vezelstof beroofd bloed inrichten. De behandeling is dus niet nieuw. Het was De waarde der landboiunachienen in Ame- nochtans belangrijk te onderzoeken of het se- rika is in de laatste vijf jaren gestegen van rum, voortgebracht door de heeren Schrevens 719 tol 1265 millioen dollars - van 5 frank, en Hoste, practische uitslagen kan geren, zoo- Gedurende hetzelfde tijdstip is de waarde als zij het beweren, der jaarlijkscbe oogsten van graangewassen ge- j)e Commissie heeft lol nog toe twee proe- slegen met 79 0 0, deze van veevoeder met ven genomen, eene te Emeuville (Luxemburg) 70 0 0, deze van aardappels met 69 0/0. deze met van vezelstof beroofd bloed en met serum van tabak mei 83 0/0 en deze van katoen en ee)u. te Velm (Limburg) met seruni. bloed met 117 0 0. j en serum die geoogst werden door de twee De grootste omkeering in de amerikaan- bovenvermelde veeartsen en 'die zij welwil- sclie landbouwnijverheid is echter teweegge- lend tc onzer beschikking hebben gesteld Wij bracht door de zoogenaamde Fann-Trakters, geven hier de verslagen dezer twee proeïheniin- j-eusachtige krachtmachienen, die hare drijf- gen die dc heeren Schrevens en Hoste werden kracht ook verdeelen onder de werktuigen uitgenoodigd bij te wonen. In gemeen over- die zij 'ever de velden trekken. j leg met den heer Hoste, afgevaardigd door Dc traktor is zoo samengesteld, en kan in zoo- den heer Schrevens, heeft de Commissie de veel gevallen dienst doen dat hij het jaar hoeveelheden in te spuiten van vezelstof be door dienst kan doen op eene moderne inge- roofd bloed bloed of serum bepaald. Deze richte hoeve van zekere uitgestrektheid.,. Hij veearts heeft de helft der dieren ingeënt, oen wordt dus niet alleen gebruikt op het veld, in lid der Commissie de andere helft. De heer in de schuur, voor de bewerking van den oogst. Hcste ook heeft het verloop der proefnemin- maar ook bij de inpakking van de gewonnen gen en de bekomen uitslagen nagezien, vruchten, zoowel als bij het aanleggen cn onderhouden van wegen en waterleidingen. L PROEF TE ERNEUVILLE .1 Z*n lil™* l[lr: i He hoeve bevatte 53 dieren in 3 afzonder- j lijke stallen. Het mond- en klauwzeer werd 1 verklaard den 5 Januari 1901; de dEommis- Maar er zijn reeds veel moderne hoeven van sje ]ieeft zich Ier plaatse begeven den 9 Ja- lO.OOü. 40.000 en meer dteres, die al de nieu- j rinrtri De ziekte was in haar volle verloop wisheden kunnen aankoopen en nuttig ge- jn (jfcn stal waar 21 volwassen dieren en bruiken. j eeTl j.ajf standen In een tweeden stal. in Langs den anderen kant heeft men uitge- 1 hetzelfde gebouw geitgen. maar van den eer st rekte eigendommen waarop hoeven van 100, j sten gescheiden door een wagenschuur, ston- 80, 60 acres ingericht worden, die dan vee» j den 16 onbesmette vaarzen en jonge osseu. huurd worden aan inwijkelingen die eenig ka- In een derden stal, langs den anderen kant pitaal bezitten. j van hei binnenplein gelegen, stonden 16 jongo vereenigen zich om gezamenlijk de. dieren, w^nrvon 1 blaren vertoonde, welke echter nog niet geborsten waren. De proef werd genomen op de 16 dieren van den vaarzen- en jonge ossenstal, cn op de 16 dieren van den kalversstal. De heltf der dieren werd ingespoten met van vezelstot be mors die zich die kostelijke machienen recht streeks kunnen aanschaffen. "beste machienen. werktuigen en een traktar aan te koopen, die zij dan elk op hunne beurt gebruiken. Dc wereld telde op het einde van 1913 1 mil jard 700 millioen bewoners. Hierbij geven wij de cijfers Azië lelde 933 miljoen 795.110 bewoners, Europa 181 miljoen 193.007, dus bijna de helft minder; Afrika telde 188 miljoen 907.139 Amerika 187 miljoen 357.912; Oceanië 57 miljoen 785.900. Sinds 1900 is dc internationale bevolking dus aangegroeid met ongeveer 110 miljoen inwoners. Onze landbouwers zullen met genoegen ver nemen dat er van mond- en klauwzeer, snot en ihuidworm geen spoor iu 't land 'meer overblijft. In de provincie Namen deden zich van 1 tot 15 April 8 gevallen van razernij \oor, cn in geheel België 26 gevallen van miltvuur, waarvan 25 op rundvee en 1 op zwijnen. van de Commüsie, door den Heer Minister van Landbouw belast de waarde te bestu- deeren van de voorbehoed- en de genees middelen tegen het mond- en klauwzeer.(t) De Commissie had te onderzoeken: 1. Een zeker aanlal geheime middelen, of met geneeskrachtig hoofdbestanddeel, voor de welke geen proeven dienden genomen te wor den. Immers deze zoogezegde specifieke mid dels. duur verkocht, kunnen gemakkelijk ver langen worden door bederfwerende of ge wone wondheelende middelen. Anderzijds, uil de opzoekingen tot nog toe gedaan, blijkt deze zelfstandigheden volstrekt geene speci fieke werking hebben op hel verloop van het mond- 'en klauwzeer, en dat zij geene bijzondere voorbehoedende kracht hebben. 2. Dc behandeling, aangeprezen door de heeren veeartsen Schrevens en Hoste, d. i. roofd bloed en met bloedwei, de andere helft diende als getuige. De in te spuiten dieren wedren derwijze genomen, dat zij met de ge tuigen afwisselden. In den vaarzenstal werd een bepaald door mond- en klauwzeer aan getaste koe gebracht na de inspuitingen, en geplaatst tusschen een ingespoten en een tot getuige dienend dier. In den kalversski be hield men liet zieke dier. De hoeve werd regelmatig bezocht door de Commissieleden. De twee volgende tafels geven een over zicht van den toestand op 21 Januari 1911. A. Vaarzen- en jonge ossenstal. aangetast. 1. Getuige 2. Ingebrachte zieke. 3. Ingespoten 300 c. er- 4. Getuige 5. Ingespoten 350 c. c. 6. Getuige 7. Ingespoten 300 c. c. 8. Getuige 9. Ingespoten 200 c. c. 10. Ingespoten 350 c. c. 11. Getuige 12. Ingespoten 200 c. c. 13. Getuige 14. Ingespoten 250 c. e. 15. Getuige 16. Ingespoten 250 c. c. 17. Getuige B. Kalversstal. 1. Ingespoten 100 c. c. 2. Ziek 3. Getuige 4. Ingespoten 100 c. c. 5. Getuige 6. Ingespoten 150 c. c. 7. Getuige 8. Ingespoten 150 c. c. 9. Getuige 10. Ingespoten 250 c. c. 11. Getuige 12. Ingespoten 250 c. c. 13. Getuige 14. Ingespoten 200 c. c. 15. Getuige 16. Ingespoten 200 c. c. Samen dus ongedeerd, aangetast, aangetast, aangetast, aangetast, ongedeerd, ongedeerd, aangetast, aangetast, aangetast, aangetast, aangetast, ongedeerd, ongedeerd, aangetast. aangetast. aangetast, aangetast, aangetast aangetast aangetast, aangetast, aangetast, ongedeerd, ongedeerd, aangetast, •aangetast aangetast, aangetast, aangetast. (t) De Commissie bestaat uit HH. Da Roo, Hoofdopziener bi.) het Beheer van I.amibf uw. Vooizitter Liénaux. Hooglee- ;aar aan de Rjjksveeaarlseuuichool De Have. Veeartsenjjopziener der Regeering. te Gosselies Frateur, Koogleeraar aan de Hoogeschool te Leuven, verslaggever. a) In den vaarzen- en jonge ossenstal: Ingespoten: aangetast 5; niet aangetast Getuigen: aangetast 6; niet aangetast b; In den kalversstal: Ingespoten: aangetast 7niet aangetast Getuigen: aangetast 6; niet aangetast

HISTORISCHE KRANTEN

Het Veld (1914) | 1914 | | pagina 2